Liebesrezepte Österreich

Die Feigen waschen, trocken tupfen und das Stielende abschneiden. Dann die Frucht kreuzförmig einschneiden und die Ecken auseinanderklappen.

Den Ziegenfrischkäse darauf verteilen, mit Honig und Walnüssen garnieren und mit Alufolie umwickelt ca. 7 Minuten unter den Grill legen, bis der Käse leicht geschmolzen ist.

Anschließend jeweils eine Feige auf einem Teller platzieren und mit rosa Pfefferbeeren und Balsamico Creme verzieren.

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln darin al dente garen.

Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. Chilis waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. In einer kleinen Pfanne 6 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Chilis dazugeben und bei geringer Temperatur kurz anrösten.

Die Garnelen hinzufügen und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spaghetti in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit Garnelen und Knoblauchöl vermischen. Auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Sahne und Milch in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und dazugeben. Langsam erhitzen und 10 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren und danach über dem heißen Wasserbad mit einem Mixer schaumig aufschlagen. Anschließend 4 EL der heißen Vanillesahne unter die Zucker-Ei-Masse geben und unter ständigem Rühren langsam die ganze Vanillesahne dazugeben.

Die Schüssel in kaltes Wasser stellen und ab und zu umrühren. Anschließend die Masse in eine Form füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden gefrieren lassen.

Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Fächerartig auf zwei Dessertteller verteilen, mit Likör beträufeln und Eis darauf geben.

Rucola und Petersilienblätter putzen, trocknen und grob zerkleinern.

Für die Vinaigrette Balsamico mit Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verschlagen.

Die Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Garnelen in Olivenöl etwa 2 Min. anbraten.

Anschließend vorsichtig mit dem Salat und der Vinaigrette mischen, auf Tellern anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen.

Zucchini waschen und würfeln. Hühnerbrust waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm lange Streifen schneiden.

Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Zucchini in einer tiefen Pfanne in Olivenöl leicht anbraten. Das Hühnerfleisch dazugeben und anbraten.

Zum Schluss Ingwer, Chili und Knoblauch mitbraten.

Anschließend Tomatenstücke dazugeben, mit Kreuzkümmel, Harissa und Tandoori Masala würzen und für ca. 15 Min. leicht köcheln lassen.

Mit Brühe, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, auf Tellern anrichten und mit Korianderblättern garnieren.

Zur Vorbereitung den Backofen auf 140 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen. Den Boden einer großen flachen Form mit Wasser füllen und in den Ofen stellen.

Vanilleschote aufschlitzen, Mark herausschaben.

Kardamomkapsel in einer Pfanne ohne Fett anrösten, aufbrechen, Samen herauslösen und leicht zerstoßen.

Sahne und Milch mit 1 Prise Salz zum Kochen bringen.

Vanilleschote und -mark mit Kardamom, Zimt und knapp 2 EL Zucker in die Milch rühren.

Aufkochen, vom Herd ziehen und gut 5 Min. abkühlen lassen.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Vanilleschote aus der Milch entfernen und die Milch langsam unter die Eier rühren. Das Ganze dann in kleine Förmchen gießen und diese rund 30 Min. ins Wasserbad in den heißen Ofen stellen. Die Crème ist gestockt, wenn die Oberfläche auf Druck mit der Fingerspitze leicht nachgibt.

Die fertige Crème aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Std. in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren den restlichen Zucker auf die Crème streuen und mithilfe eines Gasbrenners karamellisieren lassen.